黑醋栗(Black Currant)是一種長在灌木上的漿果,生吃很酸,一般會做成果汁、果醬或是用來烹調,它含有豐富的維生素 C,吃下半份就能滿足我們一日需要量與一部分礦物質,特別是鐵與鎂。除了這些,它還含有豐富的植物化合物(植化素),由於含有豐富的抗氧化力,因此可能對身體健康有一些潛力。

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不過呢,一篇發表在<農業和食品化學期刊>的研究結果顯示可能還要腸子內的細菌幫忙才能確實發揮黑醋栗的作用喔。

研究會讓健康或是吃抗素清除腸道細菌的老鼠,吃添加黑醋栗粉末的低脂高脂飲食,連吃八週,觀察老鼠們的體重與餐後血糖的變化。結果發現一樣吃吃著高脂飲食的老鼠,健康老鼠的體重增加受到抑制,且餐後血糖也比較平穩,但在抗生素老鼠身上就沒有這樣的作用。此外,分析給予抗生素老鼠的糞便,黑醋栗的花青素排出量增加 16-25 倍,也就是說,在正常老鼠的腸道裡,細菌會利用黑醋栗的花青素,之後以某種機制來減少體重增加與改善葡萄糖的代謝。

從這邊延伸出一個想法,攝取植物化合物的同時,可能得把怎麼把腸道細菌給照顧好這件事情給考慮進去。

關於黑醋栗的典故

在找資料的過程中,發現一些有趣的事情,就一起放上來了。

黑醋栗原生於中亞和東歐,不過在以前它就長在野外,人們要吃就去採,在 11 世紀的時候,在俄羅斯修道院的花園有種,直到 17 世紀末才在歐洲開始有規的模栽種。在傳統療法上,會熬煮它的樹葉、樹皮或是根來做成藥。

成為英國經濟與飲食的一部分

在二次大戰期間(1939年-1945年)的英國,因為戰爭的關係,當時大部分富含維生素 C 的水果變得短缺而難以取得。由於黑醋栗是維生素的豐富來源,且適合在英國的氣候下生長,英國政府便開始鼓勵人們種黑醋栗,並很快的成為全國的農作物。西元 1942 年之後,黑加崙糖漿免費提供給 2 歲以下的兒童,而這也讓黑加崙持續在受英國人的青睞。(小後吃的味道會跟著我們一輩子的…XD)

黑醋栗哪來的?

在英國商業作物是完全機械化作業,種植面積 1,400 頃,大多數都與果汁企業簽約。目前世界上最大規模的栽種地在東歐,主要是拿來做果汁與濃縮果汁。

黑醋栗在美國曾經流行過,不過在 20 世紀初被認為是一種植物疾病的媒介,因而被聯邦政府給被禁止。

 

文獻與參考資料

  1. Esposito, D., Damsud, T., Wilson, M., Grace, M. H., Strauch, R., Li, X., et al. (2015). Black currant anthocyanins attenuate weight gain and improve glucose metabolism in diet-induced obese mice with intact, but not disrupted, gut microbiome. Journal of agricultural and food chemistry, 63(27), 6172-6180.
  2. (2011). Blackcurrant – Wikipedia, the free encyclopedia. Retrieved May 1, 2016.
  3. Donno, D., Mellano, M. G., Cerutti, A. K., & Beccaro, G. L. (2016). Biomolecules and Natural Medicine Preparations: Analysis of New Sources of Bioactive Compounds from Ribes and Rubus spp. Buds. Pharmaceuticals, 9(1), 7. http://doi.org/10.3390/ph9010007

 

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