抗發炎的飲食能減緩端粒縮短的速度

端粒是存在於真核細胞線狀染色體末端的一小段DNA-蛋白質複合體,它與端粒結合蛋白一起構成了特殊的「帽子」結構。DNA 每次複製,端粒都可能會變短,一旦端粒沒了,細胞就會走向死亡,而放大到個體就是老化了。

Telomere_caps
圖:人類染色體的端係(亮點) – Wikipedia 

之前曾有研究調查了地中海飲食與長壽的關係,其中就用到端粒長度,結果顯示飲食越接近地中海飲食的人,端粒會比較長。最近在美國臨床營養期刊上也有篇類似的研究,不同的地方在於該文獻是調查飲食發炎指標與端粒長度之間的關係。

研究者們找來 520 位有著心血管疾病風險的人,在研究的初始與 5 年追蹤期後都會:

  1. 評估飲食發炎指標(Dietary Inflammatory Index, DII):以飲食頻率問卷蒐集資料
  2. 測量白血球 DNA 端粒長度

在一開始的時候,飲食發炎指標較低的人,端粒的長度會比發炎指標高的人要來得長。而在追蹤期結束後,也發現長期吃著抗發炎飲食的人,端粒縮短的速度會比容易發炎飲食的人要來得慢。

抗發炎的飲食長那樣?

相信你一定會好奇「低發炎指數或抗發炎的飲食」要怎麼吃吧!

最簡單的概念就像下圖那樣的均衡飲食,涵蓋許多種類的食物,從中獲取廣泛的維生素、礦物質以及植物化合物,這些成分能在體內以不同的形式發揮抗發炎的作用。

台灣 2011 年版飲食指南

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上面說的是大原則,但還是有些飲食或生活習慣可能會促進發炎,得要注意一下:

  1. 暴飲暴食:能量太多會造成氧化壓力
  2. 含糖飲料:增加體內非酵素糖化的風險、轉變成脂肪貯存
  3. 燒烤、油炸、過度加工、長時間高溫烹調的食物:這類的食物可含有較多的糖化終產物
  4. 睡眠不足(熬夜)
  5. 沒有運動的習慣

 

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