每天我們都有使用食用油的需求,不管是自己下廚還是吃他人準備好的食物。要選哪種油呢?

飽和、單元不飽和、多元不飽和;還是 Omega-3 多一點的呢? 底下這張大圖是 information is beautiful 製作的食用油脂資訊圖,裡面包含有以下的資訊參考:

  • 發煙點:圖最左邊由下到上,越往上的油發煙點越高,並有對應適合的烹調方法。
  • 油品名稱的顏色:顏色深淺代表油的風味,顏色重表示味道比較重;反之較淡。
  • 脂肪酸組成:清楚顯示飽和、單元不飽和與多元不飽和(Omega-3 & Omega-6)
  • 反式脂肪:有些油品本來的狀態是沒有反式脂肪的,但經過加熱後可能就會跑出來。

PS:

  1. 由於該網站是以 CC-BY-NC 的方式,因此我就能拿來翻譯啦,當然你也可以分享給別人,但記得要注名出處,並不能用在商業上。
  2. 關於油的名稱:有些油可能會翻錯,不過大抵上我們常吃的不會有什麼問題。
  3. 關於 information is beautiful:這是 David McCandless 所設計立的網站,以設計來重新詮釋「資料」,也就是資訊圖。

 

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