講到葉酸,總會會聯想到孕婦還有貧血的人要多補充一些,前者是母親若缺乏葉酸容易導致新生兒缺陷,而後者則是葉酸參與了紅血球生成。只是呢,葉酸還有其他重要且基本的作用,像是代謝過程中以輔因子(cofacotr)的角色參與其中,只是關於葉酸與肥胖關係的研究則還不是很多。

此研究發表於營養學期刊(the Journal of Nutrition)上,研究者們從美國國家健康和營養調查(National Health and Nutrition Examination Survey, NHANES)中,取出 3767 位合適的成年人樣本來做統計分析,從中去看 BMI 與血清及紅血球的葉酸濃度之間的關係為何。

結果發現肥胖者血清的葉酸濃度明顯比 BMI 正常還有體重過重的人要來得低 ,這跟飲食中葉酸攝取缺少的情況類似。紅血球的葉酸濃度則與血清相反,葉酸會隨 BMI 的增加而增加 。此外,腰圍、血清三酸甘油酯、空腹血糖等,都與紅血球的葉酸量成正相關,但在血清葉酸濃度上則沒有發現關連性。

 血清(Serum):去掉所有的血球(紅血球與白血球)與凝血因子後的血液。

研究者們認為應該把血清以及紅血球的葉酸含量當做肥胖的一種生化指標,只是目前還不清楚為肥胖會帶來這樣的變化,未來還需要有更多的研究才有辦法知道原因。

葉酸小常識

葉酸(folic acid)是維生素 B 的一員,又稱為維生素 B9。英文源自於拉丁文 folium,意思是「葉子」,理由它最初是從波菜葉子分離出來的化合物。

folate or folic acid?

在營養補充品裡,通常用「folate」來表示葉酸,用意是想說它是天然的 folic acid,但實際上這兩個文字本身並沒有這樣的區別。從化學的領角度來看,folate 是去質子狀態的葉酸,而 folica acid 則是中性分子的葉酸,這兩者會同時出現在水溶液中。

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